Allergia al cibo


аллергия на продукты фото L'allergia al cibo o alla reazione allergica alimentare assume una posizione di leader tra le malattie allergiche nei bambini, specialmente per i bambini piccoli. Gli allergeni potenziali sono tutti prodotti alimentari, alcuni dei quali hanno un effetto allergico molto più grande: alcune varietà di verdure e frutta, cioccolato, funghi, gamberi, pesce, frutta a guscio, prodotti lattiero-caseari, colori alimentari e conservanti.

Se l'allergia alimentare si manifesta nel momento in cui il cibo è ancora in bocca di una persona, per identificare e escludere dall'uso ulteriore il prodotto provocante non è difficile. Tuttavia, spesso si osserva una reazione ritardata, che complica notevolmente la rapida individuazione di un allergene provocatorio.

L'allergia ai prodotti lattiero-caseari assume un ruolo guida nella catena delle malattie allergiche conosciute e si sviluppa a causa della maggiore sensibilità dell'organismo alle proteine ​​del latte vaccino. Nei neonati, le reazioni allergiche si sviluppano spesso dopo l'introduzione di alimenti complementari, basati sul latte vaccino o dopo il loro trasferimento all'alimentazione artificiale

Prodotti che causano allergie

Provocatori di allergie alimentari possono essere assolutamente ogni tipo di cibo, tuttavia, più spesso nel suo sviluppo, un piccolo gruppo di allergeni è colpevole. A volte ci sono accuse che le allergie più comuni ai tumori, alle fragole e ai pomodori, così come le dichiarazioni circa l'allergia alimentare assoluta, quando il paziente è allergico a tutti i prodotti senza eccezione. Quindi - questo non è vero. In casi molto rari, anche con gravi allergie ai prodotti, può verificarsi una reazione allergica a diversi prodotti alimentari, ma non è difficile formulare una dieta che induca allergie per questi pazienti.

Allergia a quali cibi? Più spesso lo sviluppo di allergie provoca i seguenti alimenti: carne di pollo, uova di gallina, cioccolato e cacao, pesce e caviale, frutta e verdura di colore rosso, gamberi, latte, noci, gamberi, miele. Frutta a guscio come le noci, le arachidi, le mandorle e le anacardi sono allergeni molto potenti. Nei neonati, l'allergia agli alimenti si sviluppa più spesso per proteine ​​del latte, carne di pollo e proteine ​​di uova, carni bovine, soia, glutine di proteine ​​di frumento e talvolta anche per alcuni cereali. Negli adulti e nei bambini più grandi, le allergie ai cibi vengono spesso provocate dai crostacei (granchi, granchi, gamberi), pesci e noci.

Spesso i colpevoli nello sviluppo di una reazione allergica sono vari additivi chimici che fanno parte degli alimenti trasformati e purificati. Ecco perché molti ricercatori spiegano l'aumento del numero di casi di reazioni allergiche negli ultimi decenni. La letteratura medica menziona l'ordine di 170 prodotti alimentari di base, che possono sviluppare un'allergia. Oltre ai prodotti sopra descritti, che sono gli agenti principali dello sviluppo di questa reazione del corpo e occupano circa il 90% di tutti i casi, il restante 10% è attribuito alle seguenti sostanze e prodotti: lattice, solfiti, acido tartarico, fagioli, piselli, semi (papavero, cotone, girasole) e sesamo . Gli allergeni principali sono assolutamente innocui e sicuri a prima vista, proteine ​​che non si prestano alla disintegrazione durante il trattamento termico del cibo. Dopo essere entrati nel tratto gastrointestinale, non si dissolvono, anche sotto l'influenza di enzimi e acidi molto aggressivi. Dopo di che, queste proteine ​​entrano nel flusso sanguigno, dove la loro difesa immunitaria e riconoscono come agenti stranieri. La risposta immunitaria del corpo si manifesta dallo sviluppo di sintomi allergici, la cui durata dipende dallo stato attuale del tratto gastrointestinale e dal tasso di digestione.

Più spesso, se il prodotto alimentare è in grado di provocare ulteriormente un'allergia agli alimenti, può causare un prurito lieve, solo entrando nella bocca, che dovrebbe essere un avvertimento per una persona. Di solito non si sentono altri sintomi allarmanti. Mentre assimilate il cibo, ci sono diverse sensazioni dolorose nella regione addominale, si sviluppa la nausea, si può verificare la diarrea , la pressione sanguigna spesso diminuisce. In caso di penetrazione dei prodotti della reazione dell'istamina nel sistema broncopolmonare, si può sviluppare un attacco asmatico. Il tasso di sviluppo di una reazione allergica dal momento della sensazione di prurito lieve nella cavità orale agli attacchi di soffocamento e di eruzioni cutanee può variare da pochi minuti a diverse ore.

I sintomi di allergia alimentare non sono limitati solo ai problemi gastrointestinali, che sono associati all'assimilazione di sostanze nutritive. La reazione allergica alle proteine ​​del latte vaccino provoca spesso orticaria, rinite e asma. I sintomi di solito variano in intensità e sono molto diversi. Un prodotto alimentare che provoca allergeni può causare sia un formicolio rapido nella cavità orale e uno shock anafilattico che richiede l'ammissione all'ospedale. La reazione anafilattica è solitamente osservata nelle persone che sono a conoscenza di eventuali manifestazioni allergiche dal loro corpo, ma non sanno che tipo di cibo a cui reagiscono. Di solito, tali persone contatto con l'allergene si verificano per errore, inattenzione, ignoranza o mancanza di informazioni complete sull'etichetta.

A volte c'è una dipendenza da tali alimenti allergenici come uova e latte, ma nella maggior parte dei casi, la maggiore sensibilità persisterà per tutta la vita, soprattutto per le arachidi, i frutti di mare e il pesce

Allergia al trattamento dei cibi

Il trattamento delle allergie al cibo include metodi medicinali e non medicinali, nonché una dieta obbligatoria.

La terapia dietetica consiste in un rigoroso controllo del numero di pasti, con l'osservanza degli intervalli raccomandati tra di loro, e nell'esclusione obbligatoria di allergeni reali e potenziali dalla dieta. Di per sé, una dieta sbilanciata monotona spesso serve come impulso allo sviluppo di un'allergia, quindi la dieta quotidiana deve necessariamente essere variata e piena. Per ricostituire le sostanze nutritive che sono entrate nel corpo con prodotti che dovevano essere abbandonati, dovrebbero essere sostituiti dai loro analoghi di un valore nutrizionale simile con analoghi ipoallergenici. Per scegliere i prodotti alimentari necessari e per adeguare qualitativamente la dieta è solo un nutrizionista o un allergologo qualificato.

Il trattamento farmacologico di allergie ai prodotti si conclude nella corretta selezione degli antistaminici necessari (Claritin, Peritol, Gismanal, Fenkarol, Tavegil, ecc.). Per i neonati, alcuni di questi farmaci sono disponibili sotto forma di sciroppo per facilitare l'amministrazione. Il corso del trattamento con farmaci antihistamine continua fino a sintomi acuti (di solito da 5 a 10 giorni). Più a lungo prendere i cosiddetti "stabilizzatori della membrana", che impediscono il rilascio di istamina e la distruzione delle cellule, questo è Intal e Zaditen (Ketotifen). Il corso di trattamento con questi farmaci si estende per diversi mesi.

Durante la remissione (assenza di sintomi clinici), a volte un allergista prescrive un corso di iniezioni di histaglobulina. Anche in questo periodo viene evidenziata la correzione con biopreparazioni di disbacteriosi e intestini. È possibile condurre corsi di enterosorbenti (Carbovit, Carbolong, Enterosgel, ecc.).

L'allergia ai singoli prodotti è piuttosto rara e, di regola, si ripete. Pertanto, per evitare possibili conseguenze gravi della reazione allergica sviluppata, è necessario monitorare attentamente la vostra dieta e con voi di avere costantemente un kit personale di pronto soccorso con rimedi allergici allergici.